Жуткая и одновременно красивая рука. Лично я фанат ламинирования теста. Это такой волшебный и красивый процесс. Когда я впервые увидела видео с ламинированием хлебного теста, я была...
Продолжим говорить о том, как долго нужно выбраживать тесто на закваске и как нам в этом процессе может помочь стаканчик-шпион...
Вы знаете, что изображено на фото? Я думала, что о нем знают все пекари, это стаканчик-шпион. Однако общаясь со многими из вас о ведении теста, я поняла, что этот маленький стаканчик почти никому не известен... ⠀
Классическая формула деревенского хлеба, в этот раз гидратация теста 72%? Как и многим пекарям, мне всегда очень хочется добавить в тесто все больше и больше воды, аж руки чешутся...
Существуют разные вариации рецепта бородинского хлеба, в основном они довольно быстрые по времени приготовления. Я предпочитаю, все же, традиционный, долгий...
Вы меня много спрашивали об этих корзинах, что я могу сказать ... Я их очень люблю! Прежде всего, они воздухопроницаемые...
Классическая формула тартина + порошок черной моркови. Это моя любимая вкусо-цветовая добавка для хлеба в виде порошка.
Порошок черной моркови придает хлебу...
Совсем недавно я разбила банку со своей закваской.. И это очень печально, больше года она старалась, работала, радовала пушистым хлебом - активная и сильная закваска...
Розовый кунжут. Я так радовалась этому хлебу! Вот бы все мои хлеба получались такими же)) Нежный и...
Итак, сколько же натурального порошка добавлять в тесто? Я бы посоветовала начать экспериментировать с 3-5% от...