Для того, чтобы получить открытый и воздушный мякиш в хлебе, нам необходимо вырастить сильную закваску и все время поддерживать ее в активном состоянии...

Было ли их сложно готовить - определенно да! Стоило ли оно того - да-да-да! Это была моя третья попытка ручного ламинирования теста...

Это своего рода медитация для меня... Работа с тестом очень расслабляет и завораживает...

В последнее время моим явным фаворитов в выборе муки для тартина стала хлебная мука фирмы Bob's Red Mill. Она довольно сильная, с добавлением белого ячменного солода, поэтому...

Меня очень завораживают блестящие, хрустящие пузыри-блистеры на корочке хлеба! А сколько в них золотисто-карамельных оттенков...

Моя первая попытка испечь чиабатту: в опаре бига + закваска. Такой вариант чиабатты не является классическим...

Что-то моя закваска загрустила и перестала быть активной... Температура зимой в Техасе очень скачет: быстро поднимается и падает...

Это сложный вопрос ? потому что иметь дело с суперфудами, с натуральными порошковыми красителями - это каждый раз лотерея для меня, но от этого становится только интереснее...