Это была моя третья попытка ручного ламинирования теста, все еще многому нужно научиться, нужно и дальше практиковать ручную раскатку, подобрать наилучшее соотношение муки, попробовать другое масло. Признаюсь честно, у меня все еще нет стабильно хороших результатов в выпечке круассанов, получаются они через раз, я все еще не могу подстроить их выпечку под свою духовку. И когда круассаны не получаются - мне хочется плакать, так как очень жаль потраченного времени и сил.
Я никогда особо не любила их: слишком жирные, слишком сдобные, слишком маслянистый вкус. Мне никогда раньше и в голову не приходило разрезать круассан и посмотреть на его прекрасные слои, пока я не увидела волшебные фото круассанов в Инстаграм. Эти волшебные соты не давали мне покоя, я очень хотела научиться их делать, хотя теперь я прекрасно понимаю, что волшебные ровненькие соты можно получить только при машинной раскатке)) Но и вкус круассанов, мне он не особо нравился , хотя я пробовала разные и в том числе из хороших французских пекарен.
А в этот раз дома я просто танцевала от счастья, у меня получились чудесные слои, у меня получились воздушные, невесомые круассаны, и каждый укус - это было одно сплошное удовольствие. Верхние тончайшие и хрустящие слои, а внутри кружевной мягкий мякиш. Вкус был чудесным! Хоть и были они готовы поздно вечером, и я не хотела их есть, но все же решила просто укусить ради интереса. А в итоге я не смогла остановиться и съела весь! Ведь круассан сам по себе прекрасен только первые пару часов, если уж и есть его целиком, то сразу после выпечки, потом он уже не так хорош.
В общем, я поняла одно, что ради этого вкуса я буду продолжать катать-катать и катать тесто дальше, буду набивать шишки, но все же добьюсь стабильного результата, у меня даже появилась "скалка-убийца" размера XXXXXXXL :)))) Так что я все еще в деле!))
