Признаться честно, я не большой фанат классического томатного соуса для пиццы, поэтому в этот раз решила попробовать что-то новое. Я несколько раз пробовала пиццу с соусом альфредо, и она была великолепна. Поэтому я решила поэкспериментировать с этим соусом и добавить к нему шпинат: я довольна, каким он вышел и на вкус, и на цвет.
Я взяла:
- 250 г сливок 10-20 % жирности
- 1 большую горсть мелко натертого сыра грюйер (можно взять свой любимый твердый сыр)
- немного соли, черного перца, немного тертого мускатного ореха
- 1 прессованный зубчик чеснока
- 4 горсти свежего шпината ⠀
Сливки необходимо подогреть в сотейнике и довести почти до кипения, добавить сыр, соль, перец, мускатный орех и чеснок. Далее снимаем сотейник с огня, начинаем быстро перемешивать смесь, пока весь сыр не растает в сливках. Затем добавляем в сотейник весь шпинат (вы можете использовать немного больше шпината, смотрите на густоту соуса, он не должен быть слишком жидким) и сразу же взбиваем все погружным блендером до однородности. Делайте это быстро, в таком случае соус не потеряет своего красивого яркого цвета. Попробуйте соус на вкус: при необходимости досолите, иногда я добавляю щепотку сахара, чтобы получился более сбалансированный вкус.
И вот соус готов - такой красивый, яркий, вкусный, ароматный. Выложите пару ложек соуса на тесто для пиццы, выпекайте пиццу 5 минут в предварительно разогретой духовке при максимальной температуре (лучше на камне для пиццы), затем добавьте ломтики моцареллы и запекайте еще 5 минут. На готовую пиццу добавьте сверху помидоры черри, рукколу и сбрызните немного оливковым маслом. Поверьте, это очень вкусно!
