Красивые мраморные пряники - это рай для шокоголиков))
Нам понадобится: ⠀
🔸 шоколад (не менее 56% какао) - 175 г
🔹 сливочное масло - 75 гр
🔸 2 яйца
🔹 сахар - 120гр
🔸 мука для бисквитов - 220 гр (или другая мука с содержанием белка не более 10,3 гр)
🔹 алкализованное какао - 2 столовые ложки
🔸 разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
🔹 соль - 1 щепотка
🔸 сахарная пудра
🍫 Я использовала шоколад 56%, можно более горький, но главное не менее 56%, иначе это уже будут не пряники, а просто печенье.⠀
✅ Смешиваем кусочки шоколада с кубиками сливочного масла, начинаем растапливать шоколад с маслом в микроволновой печи: 15 секунд греем - останавливаем и перемешиваем, 15 секунд - греем - снова перемешиваем. Повторяем, пока шоколад и масло полностью не растают. Даем смеси немного остыть. ⠀
✅ Взбиваем яйца с сахаром, пока масса не станет светлой и пушистой.
✅ Смешиваем все сухие компоненты вместе (муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль).
✅ Добавляем растопленный шоколад во взбитую смесь из яиц и сахара, всыпаем все сухие ингредиенты и тщательно все перемешиваем.
✅ Накрываем миску и убираем в холодильник на 2 часа. ⠀
Спустя 2 часа:
катаем маленькие шарики из теста диаметром 2,5 см и обваливаем их в большом количестве сахарной пудры (шарики из теста должны быть полностью покрыты сахарной пудрой, не бойтесь переборщить с пудрой, для этого печенья чем больше сахарной пудры, тем лучше, мраморный эффект получится намного лучше).
✅ Выкладываем покрытые сахарной пудрой шарики на пергамент, оставляем между ними достаточно места, так как они будут расти в духовке, слегка прижимаем их дном стакана, как показано на фото ниже. ⠀
🔥 Выпекаем пряники при 165 °C (329 °F) в течение 10-12 минут (не больше!), они должно быть хрустящим снаружи, с красивыми трещинами, но мягким и немного тягучим внутри. Пока они будут остывать - доготовятся, так что не перепеките их🙏🏻😉 ⠀
